Przepisy na drinki, koktajle i napoje bezalkoholowe.

Likier jarzębinowy

admin — Sun, 11 Oct 2009 06:53:37 +0000

Dojrzałe jagody jarzębiny sparzyć gorącą wodą , a gdy podeschną , napełnić nimi do połowy 5-litrową butlę lub niewielki
gąsior i zalać spirytusem tak, aby je przykrył. Dodać 3 dag cynamonu, gąsior zakorkować i postawi na kilka tygodni na słońcu lub w
ciepłym miejscu.
Po tym okresie zrobi syrop z 350 dag cukru i 4 l wody, spirytus znad owoców przecedzić, zmieszać z ostudzonym syropem, przelać do czystego gąsiora, zatkać korkiem i odstawić na miesiąc. Po miesiącu likier przefiltrować , przelać do butelek, zakorkować i zalakować .
Jeżeli po jednorazowym filtrowaniu trunek nie będzie jeszcze zupełnie klarowny, czynność tą należy powtórzy .

Herbata

admin — Sun, 05 Apr 2009 10:02:48 +0000

Napar z listków herbaty służył początkowo jako lekarstwo. Ta jego pierwotna funkcja utrwaliła się w polskiej nazwie herbaty pochodzącej z łacińskiego herba-zioło.

W Chinach zwyczaj picia herbaty wprowadził cesarz Szen-nung około 3000 lat p. n. e. Kapłani buddyjscy rozpowszechnili herbatę w Indiach i Japonii. Holendrzy przywieźli ją do Europy około 1610 roku. Rosjanie zaczęli pic herbaciany napar w 1618 roku, a w drugiej połowie XVII wieku sprowadzono herbatę do Francji, Anglii, a następnie do Niemiec i Polski.

Herbata odegrała ważną rolę w historii Chin, jak i w dziejach Nowej Anglii w Ameryce Północnej.

Herbatę dzieli się na trzy rodzaje:

-nie fermentowana lub nie utleniona; listki ogrzewa się na parze w celu utrwalenia koloru, następnie suszy się. Listki suchej herbaty są zielonkawe, a napar ma delikatny kolor i smak.

-częściowo fermentowana lub częściowo utleniona; listki suchej herbaty są brązowe, naparzona herbata ma ciemny kolor i charakterystyczny smak i zapach. Są to na przykład herbaty ulung i cejlońskie.

-fermentowana lub utleniona; listki są czarne, a napar ma bardzo ciemną barwę i owocowy smak.

Podczas utleniania i fermentacji zachodzą chemiczne zmiany, które poprawiają smak i zmniejszają ilość kwasu teinowego, co daje herbacie właściwości ściągające. Zielone herbaty zawierają największą ilość teiny.

Parzenie herbaty.

Najlepsze naczyniem do parzenia herbaty jest ceramiczny lub szklany czajniczek o pojemności 4-6 filiżanek. Metalowe lub srebrne czajniczki nie wpływają dobrze na smak herbaty. Czajniczek dokładnie umyty ogrzać przez wlanie wrzątku. Po 30 sekundach zlać wodę. Wsypać suchą herbatę, zalać wrzącą wodą, parzyć przez 3-5 minut. Rozlać do filiżanek lub do gorącego imbryka. Herbaty nie wolno gotować ani też parzyć po raz drugi. Do herbaty stosuje się następujące dodatki: cukier, śmietankę, mleko, cytrynę, goździki, kardamon, konfitury, skórkę pomarańczową. Jedynie herbaty zielone podaj się bez dodatków.

Kumys

admin — Sun, 29 Mar 2009 18:10:39 +0000

Kumys jest napojem ze sfermentowanego mleka klaczy lub oślicy, zwanego “winem mlecznym”. Napój ten był znany od bardzo dawna. Herodot wspomina, że kumys pili Scytowie. W XII wieku przyrządzany był przez Tatarów jako napój alkoholowy. Kumys jest rozpowszechniony wśród stepowych ludów Azji. Mongołowie cenią wysoko ten napój i niewielkiej zawartości alkoholu.

1 l mleka
3 1/2 łyżki cukru
1 łyżeczka drożdży
1/2 łyżeczki soli’2-3 łyżeczki ciepłej wody

Mleko podgrzać do około 30 stopni. Powinno być ciepłe. Cukier, drożdże i wodę wymieszać na jednolita pastę, rozprowadzić mlekiem, dokładnie wymieszać, posolić. Przelać do butelek, mocno zakręcić, wstrząsnąć. Butelki odstawić w ciepłe miejsce około 21 stopni na 10 godzin. Wstawić do lodówki dnem do góry na 24 godziny, wstrząsnąć kilkakrotnie, aby śmietanka nie oddzieliła się od mleka. Otwierać ostrożnie.

Ayran

admin — Sun, 29 Mar 2009 17:50:38 +0000

1 1/2 szklanki jogurtu lub zsiadłego tłustego mleka
1 1/2 szklanki wody gazowanej
sól lub cukier od smaku

Do naczynia wlać jogurt lub zsiadłe mleko, wodę gazowaną, wsypać cukier lub sól, miksować przez 1/2 minuty. Wstawić do lodówki. Napój podawać mocno schłodzony.

Piwo imbirowe

admin — Thu, 26 Mar 2009 21:18:03 +0000

1 łyżeczka drożdży
2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżeczki imbiru w proszku
3 3/4 litra wrzącej wody
3 szklanki cukru
6 łyżeczek soku z cytryny
2 łyżeczki utartej skórki cytrynowej lub 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
2 grzanki

Wsypać do miski imbir, zalać wrzącą wodą, dodać cukier, sok i skórkę lub substytut, dokładnie wymieszać, odstawic do wystudzenia. Drożdże wymieszać z mąką i 3 łyżeczkami ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Grzanki posmarować rozczynem (drożdże, mąka i woda), włożyć do wody z imbirem, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny.

Napój przecedzić do butelek, mocno zakręcić, wstawić do lodówki. Podawać po dwóch dniach z kostkami lodu lub bez.